कई बार हमारे घर में अगर कोई सब्जी ना बनी हो तो हम आचार के साथ रोटी खाना पसंद करते है। वैसे भी आचार के साथ रोटी खाने का स्वाद कुछ अलग ही होता है। भारत एक ऐसा देश है जहां पर हर एक स्टेट की अलग अलग खाने रेसिपी है। उसी तरह से हम कई किस्म के आचार डाल सकते है। उनमी से एक आचार के बारे में मैं आज आपको बताओगी जो की आपकी सेहत के लिए भी बहुत लाभदायक है।
तो मैं आपको आज बताने जा रही हूँ के आप घर में कैसे आसान तरीके से आंवले का ( Amla achar recipe in Hindi) आचार डाल सकते हो। जैसे हम दूसरे अचार को बनाने में जो सामग्री इस्तेमाल करते हैं वही समग्री हम आंवले का अचार बनाने में इस्तेमाल करेंगे।
वैसे तो आप आंवले को अलग-अलग प्रकार से भी खा सकते हो जैसे कि आप सुबह उठकर इसको कच्चा भी खा सकते हो और इसका मुरब्बा बना कर भी खा सकते हो।
आवले का अचार बनाने के लिए सामग्री
- 1 किलो आंवला
- चार चम्मच नमक
- एक चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 चमच सरसो के बीज
- 4 लाल मिर्च
- एक चमच जीरा
- 15 से 20 काली मिर्च
- एक चमच सौंफ
- आधा चमच अजवायन
- 2 चुटकी हींग
- एक चमच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- एक कटोरी सरसो का तेल
- एक चौथाई चमच मेथी के दाने
Amla achar recipe बनाने की विधि
- सबसे पहले आंवले को पानी से धो कर अच्छे से सुखा लें। थोड़ा सा भी पानी होगा तो आपका अचार खराब हो सकता है।
- अब आंवलो को किसी खुले बर्तन मे निकाल ले। हो सके तो प्लास्टिक की जगह स्टील का बर्तन इस्तेमाल करे।
- आवले के ऊपर नमक और हल्दी पाउडर डालें।
- अब बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इस को 2 दिनों के लिए डक कर छोड़ दे।
- आप देखेंगे कि नमक डालने से आंवलो ने पानी छोड़ दिया है।
- आंवलो को ऊपर नीचे कर के अच्छे से हिला दे।
- फिर आंवलो को सूखे बर्तन में निकाल ले और हल्दी वाले पानी को फेंक दें।
- इन आंवलो को 2 घंटे तक सूखने के लिए रख दे।
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अचार का मसाला बनाने की विधि
- काली मिर्च ,सौंफ, जीरा, सरसो के बीज और मेथी के बीज को अच्छे से पीस ले।
- मसालों को जायदा बारीक ना पीसे।
- अब एक खुला बर्तन ले उसमें सूखे हुए आंवलो को डाले।
- इस के ऊपर दरदरी पीसे हुए मसाले डाले।
- इसके बाद इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर ,हींग, अजवायन, नमक डाले।
- अंत में आंवलो के ऊपर सरसो का तेल डाले।
- इसमें मेने कच्चे मसालों और कच्चे सरसो का तेल इस्तेमाल किया है। क्योंकि इस अचार को हमने लंबे समय तक रखना है।
- यह अचार 7 से 10 दिन में अच्छी तरह से बन कर तैयार हो जाता है।
- अगर आप को लगता है की अचार में नमक या हल्दी कम है तो आप इसमें अपने स्वाद अनुसार डाल सकते हो।
- अचार में नमी न रहे तो आप अचार को 2 से 3 दिन के लिए धूप में रख सकते है।
- इसको आप दिन में 2 बार हिलाए।
जरूरी सुझाव
- आंवलो को धोने के बाद इसको अच्छी तरह से सुखा लें। थोड़ा सा भी पानी रहने पर आपका अचार खराब हो सकता है।
- अचार को डालने के लिए प्लास्टिक का डब्बे का इस्तेमाल मत करें।
- अचार को डालने के बाद इसको आप धूप में 2 दिन के लिए रखें इससे इसमें जो नमी होगी वह खत्म हो जाएगी।
- अगर आप इन सभी चीजों का ध्यान रखेंगे तो आप अचार को लंबे समय के लिए बचा सकते हैं।
