Chum chum recipe

चम चम रेसिपी – Bengali Chum Chum Recipe – Cham Cham Recipe in Hindi

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हेलो दोस्तों आज हम आपके लिए लाये है एक आसान विधि जिसकी मदद से आप स्वादिष्ट और लाजवाब चम चम आसानी से घर में बना सकते हो इसके लिए आप मेरे इस ब्लॉग को ध्यान से पढ़े ।चम चम  एक बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब मिठाई है। इसका नाम तो बहुत बार सुना होगा लेकिन शायद इसका स्वाद सभी ने ना चखा हो। चम चम एक बहुत ही प्रसिद्ध बंगाली मिठाई है। बंगाल की हर गली में यह मिठाई मिलती है और सभी लोग बड़े स्वाद से इसको खाते है। अब यह पूरे देश में प्रसिद्ध है आप कही भी चले जाए आपको चम चम हर जगह मिलेगी ।

यह मिठाई बहुत ही लाजवाब होती है। अगर आपके घर में कोई भी मेहमान आ जाए तो आप उसे स्वादिष्ट चम चम बनाकर खिलाए वो शौक से खाएंगे और आपकी तारीफ भी करेंगे। चम चम का स्वाद मीठा और खुशबु वाला होता है। इसमें मेवा और मावा दोनों ही चीज़े डाली जाती है चम चम बहुत ही ज्यादा लजीज और स्वादिष्ट मिठाई है। यह सभी को बहुत पसंद होती है। इसे बच्चे बहुत पसंद करते है।

यह मिठाई शादी-विवाह के मोको पर अक्सर बनाई जाती  है। वैसे तो बाजार में सभी जगह चम चम आसानी से मिल जाती है लेकिन आप चाहे तो इसे खुद घर पर आसान तरीके से बना सकते है। इसे बनाने में ना तो ज्यादा समय लगता है और ना ही ज्यादा सामग्री। इसे बनाने की सभी सामग्री आसानी से मिल जाती है आप जब चाहे इस को बना सकते है।

जरुरी नोट

 

  • तैयारी का समय= 20 मिनट 

  • पकाने का समय =50 मिनट का समय

  • कुल समय=1 घंटा 10  मिंट

चम चम में इस्तेमाल होने वाली समाग्री

 

  • आधा किल्लो दूध

  • आधा किल्लो चीनी

  • 1 /4 कप पानी 

  • 1 चमच बेकिंग पाउडर 

  • 8 पिस्ते

  • 2 रीठे

  • 1 चमच अरारोट (कोर्न्फ्लौर )

  • 1 चमच पीला कलर(कोई भी कलर अपनी मर्जी के अनुसार ले )

  • 3 हरी इलाइची

  • नारियल पाउडर 

  • निम्बू का रस (2 चमच सिरका)

  • 1 /4 कप खोया 

  • 1 चमच इलाइची पाउडर 

  • केसर

चम चम बनाने की विधि (How to Make Bengali chum chum)

  • सबसे पहले गैस चालू करे इस पर पतीला रखे उसमे आधा किल्लो दूध डाले, और इसको अच्छे से उबाले। जब दूध में एक उबाला आ जाये तब गैस को बंद कर दे। दूध को ठंडा करने के लिए रख दे।
  • अब गैस को चालू करें उस पर फ्राई पेन रखें और उसमें 1/4 कप पानी मिलाएं और आधा कप इसमें में चीनी डालें।
  • चीनी को पानी में अच्छे से मिलाएं। जब चीनी पानी में अच्छे से गुल जाए तो आप इसमें तीन हरी इलाची डालें और इसके बाद 2 रीठे जो हमने 1 घंटा पानी में भिगो कर रखे थे उस पानी के 2 चमच इस चाशनी में डालें।
  • चाशनी को अच्छे से हिलाते जाए आप देखेंगे कि इसमें झग बनने लग गई है तो आप गैस को बंद कर दें।
  • जब आपका दूध हल्का सा ठंडा हो जाए तो हम इसको फैंट देंगे इसको फैटने के लिए इस में नींबू का रस और थोड़ा सा पानी डाल दें जब दूध फट जाए तो छेना बनाने के लिए तैयार है कुछ देर के लिए आप स्पून की मदद से दूध को हिलाते जाए।
  • तो आप देखेंगे कि आपका दूध फट गया है और पानी अलग हो गया है तब गैस को बंद कर दे। (आप दूध को फैटने  के लिए सिरके का भी इस्तेमाल कर सकते हो दो चम्मच सिरके में आप आधा कप पानी मिलाकर दूध में मिलाएं और इसे अच्छी तरह से हिलाते जाए जब दूध में से पानी अलग ना हो जाए )
  • अब आप छन्नी की मदद से  दूध को छान लिए सबसे पहले एक बर्तन ले और इस के ऊपर कपड़ा रखें और इस दूध को अच्छे से छान लें इसमें पानी अलग और छेना अलग हो जाएगा। 
  • अब इस छेने को साफ पानी से धो ले ताकि इसमें नींबू और सिरके का रस निकल जाए इसके बाद छेने को अपने हाथ में लेकर अच्छे से निचोड़ कर पानी अलग कर दें और इसको हाथ से मसलकर अच्छे से चिकना कर दे
  • अब इसमें अपनी  मर्जी के अनुसार आप(हरा ,लाल, पीला ,गुलाबी रंग डाल सकते हो ) इसमें आप अरारोट या (एक चम्मच कॉर्नफ्लोर) और कोई भी कलर मिला कर प्लेट में रख दे। फिर इसके ऊपर आधा चम्मच पानी डाले और इसे अच्छे से छेने में मिलाएं।
  • अब इस छेने के  छोटे-छोटे बाल बनाएं और इसको आप अपनी मर्जी के अनुसार शेप बनाये अगर आपको चम चम लंबाई में पसंद है तो इस छेने को गोल गोल कर के हाथो की मदद से लम्बा करे।
  • जो हमने चाशनी गैस पर रखी है उसमें हम इसको डालेगे । चाशनी में चमचम को डालने के बाद पैन को ढक्कन के साथ ऊपर से बंद कर दे।
  • इसको कुछ देर के लिए पकने के लिए छोड़ दें आप देखेंगे जब 10 से 15  मिनट के बाद जब आप इसका ढक्कन उतारेंगे तो आप देखेंगे कि आपकी चमचम जो की चाशनी के मिक्सचर में अच्छे से मिल चुकी है। आप इस चमचम को किसी बाउल में निकाल कर रख दें।
  • अब जो चमचम बनकर तैयार हो चुकी है अब उसमें उसे चाकू की मदद से बीच में से काट लीजिए अब खोया (मावा ),में  चीनी का पाउडर ,इलायची पाउडर और गुला हुआ केसर मिलाये।
  • इन सभी को खोया में अच्छे से मिलाये और मिलाने के बाद इसको चम चम के बीच भर दीजियेआपकी चम चम बन कर तैयार  है।

गार्निश करने के लिए

  • चम चम को गार्निश करने के लिए इसके ऊपर इलायची पाउडर, चीनी पाउडर और नारियल पाउडर डाल कर अच्छे से गार्निश करें।
  • चमचम के ऊपर पिस्ते के टुकड़े लगाकर इसे सजाए तो इसी तरह सभी चमचम को आप इस तरह से सजाएं आप देखगे की इसका स्वाद आपको हलवाई के हाथो से बनी हुई चम चम जैसा आएगा।

परोसने का तरीका

  • चम चम को आप भोजन के बाद या चाय के साथ परोस सकते हो। भोजन के साथ परोसने से आपके खाने का स्वाद दोगुना हो जाएगा।
  • चम चम को आप मलाई और रबड़ी के साथ भी परोस सकते हो। 
  • चम चम को आप किसी भी त्यौहार,पार्टी ,शादी -विवाह  के समय भी बनाकर इसका सेवन कर सकते हो।
  • चम में आप पीला या गुलाबी रंग का फ़ूड कलर भी डाल सकते है जिससे इसे एक नया रूप मिल जाएगा और आपकी चम चम दिखने में भी अच्छी और लज़ीज़ लगेगी।

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4 thoughts on “चम चम रेसिपी – Bengali Chum Chum Recipe – Cham Cham Recipe in Hindi

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