gajar ki barfi

गाजर की बर्फी – Carrot Burfi Recipe – Gajar Barfi Recipe in Hindi

हेलो दोस्तों आज हम बनाएंगे गाजर की बर्फी।गाजर की बर्फी बनाने के लिए लाल गाजर ले और इसका स्वाद आपको बिल्कुल हलवाई की बनाई हुई बर्फी जैसा ही आएगा इसको बनाना बहुत ही आसान है इस को बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक बहुत ही पसंद करते हैं। 

इसको बनाने के लिए गाजर को धोकर कद्दूकस किया जाता है और दूध और  खोए के साथ इस की बर्फी बनाई जाती है और इसमें सुगंध के लिए आप इलायची पाउडर, केसर और चॉकलेट पाउडर भी मिला सकते हो।

गाजर की बर्फी देखने में तो गाजर के हलवे जैसी होती है लेकिन इसको जमा कर इस के टुकड़े काटे जाते हैं और जिसको गाजर की कतली भी कहा जाता है।  यह बहुत ही टेस्टी मिठाई होती है इसको आप रात के खाने के बाद डेजर्ट के रूप में भी दे सकते हो और बच्चे इसे बहुत ही खुश हो कर खाते हैं तो दोस्तों मैं आपको बताऊंगी कि कैसे अपने घर में गाजर की बर्फी बना सकते हो इसको बनाने के लिए अधिक समय भी नहीं लगेगा।

जरुरी नोट

  • रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
  • कितने लोगों के लिए = 2 – 4
  • कुल समय :=30 मिनट से 1 घंटा

गाजर की बर्फी बनाने के लिए समाग्री

  • 1 किलो लाल गाजर( कद्दूकस की हुई)
  • 200 ग्राम खोया (मावा)
  • 400 ग्राम दूध 
  • काजू 10 से 15काजू(बारीक कटा हुआ )
  • तीन चम्मच देसी घी 
  • दो चम्मच सफेद इलाची पाउडर 
  • नारियल पाउडर गार्निश करने के लिए 
  • 200 ग्राम चीनी 
  • 8 -10 पिस्ता (बारीक कटा हुआ )

गार्निश करने के लिए

गाजर की बर्फी को गार्निश करने के इस के ऊपर बादाम, काजू ,पिस्ता और नारियल पाउडर का इस्तेमाल करे।

गाजर की बर्फी बनाने की विधि

  1. सबसे पहले गाजर की बर्फी बनाने के लिए गाजरो को अच्छे से धो कर सुखा लें।

  1. इनको कदूकश की सहायता से कदूकश करें। 

  1. इसके बाद गैस को चालू करें उस पर बड़ी कढ़ाई रखें। 
  2. इसके बाद कदूकश की हुई गाजर के लच्छा को इस कड़ाही में डाले और इसको पलटा कर हल्का सा भुने।

  1. जब कदूकश की हुई गाजर का लच्छा मुलायम सा हो जाए फिर इसमें हम 400 ग्राम दूध मिलाएंगे दूध को गाजर में अच्छे से मिलाएं।

  1. 10 मिनट गाजर को अच्छे से दूध में पकाने के बाद आप देखेंगे कि दूध सूखने लग जाएगा 
  2. इसके बाद हम 1 किलो गाजर में 200 ग्राम चीनी मिक्स करेंगे (अगर आप ज्यादा चीनी पसंद करते हो तो आप ढाई सौ ग्राम चीनी भी इसमें मिक्स कर सकते हैं) 
  3. आप देखेंगे कि जो हमने चीनी डाली है वह पानी छोड़ने लग जाएगी तो इसका पानी अच्छे से सुखा लीजिए और चीनी को अच्छे से गाजर में मिक्स करें और गाजर को गाढ़ा होने तक भुने।
  4. जब गाजर में पानी अच्छे से सूख जाए तो हम इसमें खोया मिक्स करेंगे और लगातार हिलाते हुए गाजर को अच्छे से भुने गे।
  5. खोया मिक्स करने के बाद हम इसमें दो चम्मच देसी घी को मिक्स करेंगे 5 से 6 मिनट तक गाजर में खोया और घी को अच्छे से मिक्स करें और गाजर को 7 से 8 मिनट तक भुने जाए। 
  6. गाजर के रस को अच्छे से सूख जाने के बाद इसमें हम काजू पाउडर, काजू के बारीक टुकड़े, सफेद इलाचीपाउडर मिक्स करेंगे और इसको अच्छे से भुने गे।
  7. अब गैस को बंद करे एक प्लेट ले।  उस पर घी लगाकर प्लेट के चारो और फैला दीजिए क्योंकि हम इसके ऊपर गाजर की बर्फी बनाएंगे।
  8. अब कड़ाही में से गाजर के हलवे को प्लेट पर रखें और इसको गार्निश  करने के लिए इसके ऊपर कटे हुए पिस्ता काजू बदाम डालें।
  9. गाजर की बर्फी को ठंडा होने के लिए फ्रिज में लगा दीजिए ठंडा हो जाने के बाद आपकी गाजर की बर्फी बनकर तैयार हो जाएगी और  इसको आप अपने मनपसंद आकार में काट सकते है।

  1. आप देखेंगे कि स्वादिष्ट गाजर की बर्फी तैयार हो चुकी है जो कि खाने में बहुत ही टेस्टी है। 

 कुछ जरूरी सुझाव

  1. गाजर की बर्फी बनाने के लिए लाल गाजर का ही इस्तेमाल करें। 
  2. जब गाजर पाक बन जाए तो इसकी बर्फी बनाने के लिए हम इसको फ्रिज में रख कर एक घंटा ठंडा करेंगे और इस तरह गाजर की बर्फी को आप अपने मनपसंद आकार में काट लें।
  3. गाजर में खोया डालने के बाद इसे हिलाते रहे  नहीं तो यह  से चिपक जाएगा। 
  4. गाजर की बर्फी मेंआप नारियल पाउडर का भी उपयोग कर सकते हो जिस से खाने में बहुत ही डिलीशियस सा टेस्ट आएगा।

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