छोले पूरी रेसिपी | हलवाई स्टाइल छोले पूरी | Chole Puri Recipe in Hindi

आज कल लोग खाने के बहुत शौक़ीन है। वो बहुत सी जगह पर घूमते है और तरह तरह के चटपटे वयंजनो का आनंद ,मानते है। दोस्तों आज में आपसे बात करुँगी छोले पूरी रेसिपी जो की उत्तर भारत की मनपसंद डिश है। लोग इसे ज्यादातर ब्रेकफास्ट में पसंद करते है। यह बहुत ही चटपटी डिश है और  इसे आप आसानी से घर में रेस्टोरेंट जैसे स्टाइल में बना सकते हो। यह डिश खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है। बच्चो से लेकर बजुरगो तक इस डिश को बहुत पसंद करते है। इसको बनाने के लिये काबली चने और पूरी के लिए गेहू का इस्तेमाल किया जाता है।

काबली चने को जयादातर भटूरे के साथ परोसा जाता है। लेकिन इसका स्वाद पूरी के साथ भी उतना ही आएगा। भटूरे में तेल की मात्रा जयादा होने के  कारण लोग पूरी को पसंद करते है। क्योकि यह खाने में बहुत हैल्थी होती है। इसलिए दोस्तों आप घर में आसानी से इस डिश को  तैयार कर सकते हो इसके लिए आप मेरे ब्लॉग को ध्यान से पढ़े।

जरूरी नोट

• तैयारी का समय=  30 मिंट 
• पकाने का समय =30 मिंट 
• कुल समय = 1 घंटा

पूरी के लिए समाग्री

• 3 कटोरी आटा
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच अजवायन

छोले की सब्जी  लिए के लिए समाग्री

• 2 कटोरी छोले
• 1 तेजपत्ता 
• 2 हरी मिर्च 
• 3 प्याज
• 2 टमाटर
• 1 चम्मच नमक
• आधा चम्मच देगी कश्मीरी पाउडर 
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• आधा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1चम्मच गरम मसाला 
• 1 छोटा चम्मच सूखी मेथी
• तलने के लिए आयल
• 1 चुटकी हींग
• आधा चम्मच  जीरा
• 7 -8 लसुन की फलिया का पेस्ट 
• अदरक का पेस्ट
• खट्टी इमली

छोले की सब्जी बनाने की विधि

1. छोले की सब्जी बनाने के लिए काबली चने को रात भर पानी में भिगोकर रखें। इसको 6 से 7 घंटे पानी में भिगोकर रखें।

2. इसके बाद काबली चने की सब्जी बनाने के लिए गैस को चालू करें उस पर कुकर रखें उसमें पानी डालकर काबली चनो को उबालें।चनो  को उबालते  समय हमें इसमें चाय पत्ती का पानी भी मिला सकते हैं ऐसा करने से सब्जी का रंग अच्छा आता है। चार से पांच सिटी आने पर गैस को बंद कर दे। 

3. इसके बाद कटे हुए प्याज अदरक लहसुन की फलियां हरी मिर्च और टमाटर को मिक्सी में पीसकर इसका बारीक पेस्ट बना लें। 

4. अब गैस को चालू करें उस पर कड़ाही को रखें उसमें 5 चम्मच तेल मिलाएं और उसको हल्का गर्म करें। 

5. तेल गर्म होने के बाद इस में  एक तेजपत्ता,आधा चमच  जीरा, चुटकी भर हींग , प्याज अदरक लहसुन टमाटर का जो पेस्ट बनाया है और  2 लंबी लाल मिर्च इसमें डाल कर अच्छे से भुने। 

6. जब सारा मिक्सचर अच्छे से भूना जाए तो हम इसमें आधा चम्मच देगी लाल पाउडर, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच धनिया, और एक चम्मच गरम मसाला पाउडर  डालकर मसालों को 20 से 30 सेकंड तक अच्छे से भुने। 

7. मसाले को अच्छे से भुनने  के बाद इसमें हम उबले  हुए काबली चनो को शामिल करेंगे। उबले हुए काबली चने को मसाले के पेस्ट में अच्छे से मिलाएं और इसे गैस पर 7 से 8 मिनट तक रखें। 2 से 3 सिटी आने पर गैस को बंद कर दे और कुकर को ठंडा होने के बाद ही खोलें।

8. कड़छी की मदद से काबुली चने को थोड़ा सा मैश करें और चनो की सब्जी को  1 मिनट तक उबलने दें। 

9. गैस को बंद कर दें और हमारी काबली चने की सब्जी बन कर तैयार हो चुकी है इसमें आप हरा धनिया कसूरी मेथी डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें और अब हमारी काबली चने की चटपटी मसालेदार और स्वादिष्ट सब्जी बनकर तैयार हो चुकी है इसको आप एक बाउल में निकाल ले। 

पूरी बनाने की विधि

1. सबसे पहले गेहूं के आटे में नमक अजवाइन ऐसे पांच चमच घी और थोड़ा सा पानी डालकर इसे सख्त आटा गूंथ लें। 

2. इस आटे को आप एक बाउल में निकाल कर 15 से 20 मिनट तक ढक कर रखें। इसके बाद गेहूं के आटे के छोटे छोटे बाल बनाएं। 

3. चकला और बेलन की मदद से थोड़ी मोटी और बड़ी पूरी बनाए। 

4. तेल को अच्छे से गर्म होने दे फिर उसमें पूरी डालें। पूरी को अच्छा सा गोल्डन होने तक तलें और बाकी की सभी पूरिया को भी अच्छे से तले। 

5. पूरी का साइज आप अपने अनुसार बड़ी – छोटी बना सकते हो पूरी को ना ज्यादा पतली और ना ज्यादा मोटी बनाए। 

6. हमारी काबली चने की सब्जी और पूरी बनकर तैयार हो चुकी है। 

जरूरी सुझाव

1. आटे को ज्यादा मोटा और ज्यादा पतला मत गूथे।
2. अगर आप ज्यादा पूरी बना रहे हो तो बेली हुई पुरियो को एक अलग प्लेट मेँ रखे और पुरियो को एक दूसरे के उपर मत रखे,नही तो ऐसा करने से पुरिया आपस मे चिपक जाएगी। 
3. पूरी बनाने से पहले तेल को अच्छी तरह से गरम करे नही तो पूरिया अच्छी तरह से नही पकेंगी ओर तेल भी ज्यादा लगेगा।

परोसने के तरीके

छोले की सब्जी को आप गरम गरम पूरी और सलाद के साथ परोसे। ताकि खाने में भी मजा आ जाए।

इमली की सौस बनाने की विधि

1. इमली की सौस बनाने के लिए इसको पानी में आधा घंटा भिगोकर रखें। 
2. इसके बाद इसको गैस पर हल्का गर्म करें
3. हल्का गरम करने के बाद इसको 10 मिनट तक ऐसे ही रखें और फिर छाननी  की मदद से इसको छान लें। 
4. छानने के बाद इमली का पानी  काबली चने की सब्जी में आप अपने टेस्ट के अनुसार इस्तेमाल करें।