दही भल्ला एक भारतीय स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड और लोकप्रिय रेसिपी है। यह उत्तर भारत के लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है और अक्सर इसे डेजर्ट के रूप में परोसा जाता है।स्ट्रीट फूड या चाट रेसिपी भारतीय भोजन या व्यंजनों का एक हिस्सा बन गए हैं। प्रत्येक क्षेत्र, राज्य और सिटी का इस लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में अपना योगदान है।
एक ऐसी लोकप्रिय स्ट्रीट फूड भोजन दिल्ली स्ट्रीट में दही वड़ा रेसिपी या दही भल्ला रेसिपी के रूप में जानी जाती है, जो अपने मीठे, मसालेदार और नमकीन स्वाद संयोजन के लिए जानी जाती है।बच्चे बज़ुर्ग इसको बहुत पसंद करते है। यह अक्सर शादी -विवाह ,और पार्टियों में खास मानी जाती है।दिवाली और होली के मौके पर बनाया जाता है। इसे उड़द दाल से तैयार किया जाता है, दही और खट्टी-मिट्ठी चटनी इसके स्वाद को और भी बढ़ा देते हैं। यह बहुत ही चटपटी डिश है। आप इसको घर में बना सकते हो। दोस्तों इसे बनाने के लिए मेरे इस ब्लॉग को ध्यान से पढ़े।
कुल समय
- तैयारी का समय: 10 MINUTES
- पकाने का समय: 30 MINUTES
- भिगोने का समय: 5 HOURS 30 MINUTES
- कुल समय: 6 HOURS 10 MINUTES
दही भल्ला को बनाने के लिए सामग्री
दही भल्ले को 40 मिनट में तैयार किया जाता है, उड़द दाल को भिगोकर इसे पीसा जाता है। इसके बाद अपने स्वादानुसार मसाले डालकर भल्ले बनाए जाते हैं।
वड़ा के लिए
- 1 कप उड़द की दाल
- ¼ कप मूंग दाल
- 1 मिर्च
- बारीक कटा हुआ अदरक
- 1 टी स्पून नमक
- तेल (तलने के लिए)
- भिगोने के लिए ( 5 कप गर्म पानी )
- ½ टी स्पून नमक
- ¼ टी स्पून हिंग
- मीठा दही के लिए:
- 2 कप दही (ताजा और गाढ़ा)
- 2 टेबल स्पून चीनी
- ½ टी स्पून नमक
सर्विंग के लिए
- हरी चटनी
- इमली की चटनी
- मिर्च पाउडर
- जीरा चूर्ण
- चाट मसाला
- बूंदी
- धनिया पत्ती (बारीक कटा हुआ)
दही भल्ला ( Dahi Bhalla ) बनाने की विधि
- उड़द की दाल को 3 -4 घंटे पानी में रखे। 4 घंटे पुरे होने के बाद इसमें पानी निकाल दे ।
- इसके बाद इसको अच्छे से पीस ले। इक कप ठन्डे पानी का इस्तेमाल दाल को पीसने के लिए करे। इक बात का ख्याल रहे जितना कम पानी हम दाल को पीसने के लिए इस्तेमाल करेंगे उतना ही अच्छा रहेगा।
- इसमें आधा चमच जीरा ,और आधा चमच नमक आप साबाद के अनुसार डाले। इसे अच्छे से इस मिक्सचर में मिलाये। इसको हाथो से 7 मिंट तक clockwise हिलाये।
- गैस चालू करे पैन में भल्लो को फ्राई करने के लिए तेल डाले। तेल को मध्म सेक पर गरम करे।
- इक कोली में पानी ले। छोटे छोटे साइज के भल्ले बनाकर पैन में डाले और इसे कम फ्लेम पर फ्राई करे।
- फ्राई करने के बाद इसे प्लेट में निकालिये। एक खाली बरतन में आप हल्का गर्म पानी ले और फ्राई किये हुए भल्ले उसमे डालें। इसको 3 से 4 मिंट तक डूबे रहने दे।
- एक बर्तन ओर ले उसमे हल्का गरम पानी डाले और भल्लो को निचोड़ कर इस बर्तन में डालिये। इसको कुछ मिंट तक ऐसे ही रखे।
- भल्लो को कम निचोड़ के प्लेट में रखे।
- अब एक बर्तन में दही ले और उसे अच्छे से फैट ले। दही में 2 चमच चीनी मिलाये। इसके बाद इसमें नमक और काला नमक मिलाएं। इसे 2 -3 मिंट के लिए फेंटे।
- तैयार किये गए भल्लो को हम कुछ समय तक पानी में डबो कर रखेंगे। अब इसको पानी में से निचोड़ कर इक खाली प्लेट में रखे।
- इसको 2 बार ऐसे करे।
- इसके बाद भल्लो के ऊपर दही,हरी चटनी ,चार्ट मसाला ,लाल मिर्च,भूना हुआ जीरा ,आधे से कम चमच नमक और इमली की बनी चटनी डालिये।
गार्निश करने के लिए
दही भल्ले तैयार है अब इसे परोसने के लिए पहले एक कटोरी में डाले फिर इसमें ऊपर से अनार दाने, सेव, धनिया, लाल चटनी, हरी चटनी और हल्का का चाट मसाला डालकर इसे मेहमानों को खिलाएं। इसके स्वाद का आनद ले।
कुझ जरूरी सुझाव
- अच्छे स्वाद के लिए आप ठंडा दही ले।
- भल्ले को गरम पानी से ध्यान से निकाले ता की वो टूटे नई और अपने हाथो को भी जलने से बचाये।
- नरम रखने के लिए भल्लो को तलने के बाद गरम पानी में अच्छी तरह से डुबे के रखे।
