मटन करी सबसे ज्यादा पंजाब, हैदराबाद, बंगाल और अन्य जगह पर बनाई जाती है और यह भारत में काफी प्रसिद्ध है। इसका स्वाद बहुत ही मसालेदार और चटपटा होता है। मटन करी खाना सेहत के लिए काफी फायदेमंद है। हम मटन करी को दोपहर के खाने और रात के खाने में बना सकते हैं। जो लोग नॉनवेज होते हैं वह मटन करी खाना बहुत ही पसंद करते हैं। इसको बनाने के लिए समय तो लगता है लेकिन इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है। इसे बच्चे और बड़े बहुत ही पसंद करते हैं। मटन करी को हम घर में ही होटल जैसा बना सकते हैं इसको बनाने के लिए आपको 40 से 45 मिनट का समय लगता है। मटन करी बाजार में तो मिलती ही है लेकिन इसे घर पर बनाकर इसका सेवन करने का मज़ा ही अलग है।
जरुरी नोट
- तैयारी का समय 10 मिनट
- पकाने का समय 40 मिनट
- कुल समय 50 मिनट
मटन करी रेसिपी (Mutton Curry Recipe) के लिए सामग्री
- 1 किलोग्राम मटन
- 5 से 6 प्याज
- 3 टमाटर
- आधा कप दही
- 3 हरी मिर्च
- अदरक और लहसुन का पेस्ट
- दालचीनी का छोटा टुकड़ा
- आधा चम्मच काली मिर्च
- 4 हरी इलायची
- एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच मटन मसाला ( मीट मसाला )
- चार से पांच चम्मच घी या तेल
- स्वादानुसार नमक
- आधा चमच हल्दी पाउडर
- आधा चम्मच धनिया पाउडर
- एक चम्मच जीरा
- पानी जरूरत के अनुसार
मटन करी रेसिपी (Mutton Curry Recipe in Hindi ) बनाने की विधि
- मटन को एक बाउल में ले और इसको दो से तीन बार पानी से धोकर साफ कर लें। मटन में जो एक्स्ट्रा पानी है वह निचोड़ कर निकाल दे।
- अब हम मटन को मेनीरेट करेंगे। मटन को मेनीरेट करने के लिए आप एक बाउल में मटन को डाले।
- मटन में तीन से चार चम्मच दही, स्वाद अनुसार नमक, थोड़ी सी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और मीट का मसाला डालें। इन सभी को डालकर मटन को 5 से 10 मिनट तक फ्रिज में रख दें।
- इसके बाद प्याज ,हरी मिर्च और टमाटर का पेस्ट बना लें।
- गैस को ऑन करें उस पर एक कुकर रखें उसमें 4 से 5 बड़े चमच तेल डालकर उसे गर्म करें।
- जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें प्याज और टमाटर का पेस्ट डालें।
- इसको 2 से 3 मिंट तक भुने।जब हमारा प्याज हल्का ब्राउन हो जाए तो हम इसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट डालकर इसे 30 सेकंड तक इस मसाले को भूने।
- जब मसाले तेल छोड़ने लगे तब हम इसमें मेनीरेट किया हुआ मटन डालेंगे और गैस की फ्लेम को मध्यम करें।
- मटन को कुकर में डालकर इस को मध्यम आंच पर ही पकने दें।
- इसके बाद हम इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, मीट का मसाला और स्वादानुसार नमक डाले।
- जब मटन में मसालों की खुशबू आने लगे तो इसमें दो से ढाई कप पानी मिलाएं और इसे 5 से 7 मिनट तक पकने दीजिये।
- 5 से 6 मिनट तक जब हमारे मटन में उबाल आ जाए तब हम इसमें दालचीनी, हरी इलाची, थोड़ी सी काली मिर्च पाउडर और एक कप पानी मिलाकर कुकर को ढक्क दें और 4 से 5 सीटी लगा ले।
- 5 सीटी पूरे होने के बाद गैस को बंद कर दें और कुकर का प्रेशर निकाल दें।
- आप देखेंगे कि जो आपकी मटन करी है वह बनकर तैयार हो चुकी है जिसमें बहुत खुशबूदार और मसालेदार सुगंध आने लगी है।
- हमारा जो मटन करी है वह बनकर तैयार हो चुका है इसे आपन तंदूरी रोटी, चावल और नान के साथ परोस सकते हो।
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मटन करी खाने के फायदे
मटन करी सेहत के लिए काफी लाभदायक है। मटन करी आपके शरीर को ताकत देता है और आपकी हड्डियों को मजबूत करता है जिससे आप हर काम करने के लिए तैयार रहते हैं। मटन करी खाने से शरीर में खून की कमी पूरी होती है और आपका ब्लड शुगर अच्छा रहता है।
परोसने का तरीका
- मटन करी को आप कई प्रकार की सब्जी के साथ खा सकते हो।
- मटन करी को बनाकर सर्व करते समय इससे आप ज्यादा गार्निश करने के लिए धनिया की पत्ती बारीक काट कर इसके ऊपर डाल दें जिससे इसका स्वाद और भी अच्छा आएगा।
- मटन करी को चावल रोटी और नान के साथ खाया जाता है लेकिन इसका स्वाद चावल के साथ बहुत ही लाजवाब आता है।
कुछ जरूरी सुझाव
- मटन करी बनाने में ज्यादा समय लगता है इस बात का ख्याल रखें कि मटन को अच्छे से पानी से धो लें और इसे 4 से 5 सिटी तक ही पकने दें।
- मटन करी बनाने में प्याज और लहसुन की मात्रा काफी होती है।
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