Pav bhaji

पाव भाजी कैसे बनाये – Pav Bhaji Recipe in Hindi

भारत इक लोकप्रिय देश है। यहां पर लोग खाने के बहुत शौकीन है। भारत में बहुत से देशो के लोग रहते है,और तरह- तरह के खाने के बहुत शौकीन है। जैसे की पाव भाजी इक सबदिष्ट और लोकप्रिय वयंजन है।यह इक मुंबई की फेमस डिश हैं और  स्टाइल फ़ास्ट फ़ूड है।पाव-भाजी डिश का एक लंबा इतिहास है। यह मुंबई में संपन्न कपड़ा उद्योग के कारोबार के दौरान उत्पन हुआ। यह पकवान विशेष रूप से कपड़ा श्रमिकों के लिए एक फास्ट-फूड के रूप में परोसा जाता था।पाव भाजी इक स्ट्रीट फूड बन गया।

आज कल पाव भाजी में  हम अपनी मनपसंद सब्जिया डाल सकते है। अगर मै  अपनी पसंद की बात करू तोह मुझे लाल रंग की पाव भाजी माखन के साथ बहुत पसंद है।  जिसमे बहुत सारिया सब्जियों मिलकर बनाई जाती है। बच्चों से लेकर बज़ुर्ग तक इस डिश को बहुत पसंद करते है। इक खास बात इस डिश में यह है जैसे घर में बच्चे सब्जिया खाना पसंद नहीं करते तो आप इस डिश को बना सकते हो बच्चे इसे ख़ुशी- ख़ुशी सेवन करेंगे उनको यह भी नहीं पता चलेगा की इसमें किन किन सब्जियों को मिलाया है।

यह डिश सेहत के लिए बहुत ही  फायदेमंद है। यह बहुत ही इजी रेसिपी है इसे आप घर में बहुत आसानी में बना सकते है। अगर हम घर के बाहर यह डिश रेस्टोरेंट में खाने जाते है तो  महंगी पड़ती है और इस में तेल का इस्तेमाल बी कए बार  जयादा किया होता है। अगर आप रेस्टोरेंट स्टाइल की डिश दोस्तों घर में बनाना चाहते हो तो आप मेरे इस ब्लॉग को ध्यान से पढ़े।

तैयारी का समय:10 MINUTES

 पकाने का समय:30 MINUTES

 कुल समय:40 MINUTE

भाजी बनाने के लिए समाग्री

  • 2  स्पून मक्खन
  • 3 टमाटर, बारीक कटा हुआ
  • 2 गाजर 
  • फूलगोभी
  • ¼ कप मटर
  •  पानी 
  • ½कप शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 2 आलू, उबला और मसला हुआ
  • 1 टी स्पून नमक
  • छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टी स्पून हल्दी
  • 1 2 टीस्पून पाव भाजी मसाला
  • 2  स्पून कसूरी मेथी
  • 3  स्पून धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
  •  आधा बारीक कटी हुई चकन्दर 
  • 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
  •  नींबू का रस
  • 3 बूंद लाल फूड कलर, वैकल्पिक
  • पानी, स्थिरता को समायोजित करने के लिए

पाव को टोस्ट करने के लिए:

  • 8 पाव / ब्रेड रोल
  • 4 टी स्पून मक्खन
  • ½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
  • पाव भाजी मसाला
  • धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई

Pav Bhaji बनाने की वीडियो

भाजी बनाने का तरीका

1.सभी सब्जिया को अच्छे से दोए और उसे सूखा लिए इन सभी सब्जियों के छोटे छोटे टुकड़े करे। 

2.आलू ,फूलगोभी ,गाजर ,मटर, चकन्दर,एक गिलास पानी और दो से तीन लीटर क्षमता वाले कुकर में इन सब्जियों को अच्छे से उबाले।

3.इन सभी सब्जियों को 10 मिंट पकने दे।अब गैस को बंद कर दे ,प्रेशर को निकाल कर  इसका ढकन खोले और 5 से 7 मिंट तक इसे ठंडा होने दे। 

4. सभी सब्जियों को आलू मेशर की मदद से मसल ले। आप इसे अपनी पसंद के मुताबिक ही मसल सकते हो। मसलने बाद हम इसका तड़का लाएंगे। 

5. अब गैस को चालू करे उस पर पेन रखे, दो टेबल स्पून उसमे  तेल मिलाये और 2 माखन के चमच उसमे मिलाये। इसको लौ फ्लेम पर गरम करे।

6. इसमें कटे हुए पयाज ,लसन ,अदरक ,हरी मिर्च और कटी हुई शिमला मिर्च मिलाये और इस मिक्सचर को आप गुलाबी होने तक भुने। 

7. आप इन मसालों को अच्छे से भुनने के बाद मेशर की मदद से इस शिमला मिर्च को भी मसल ले। 

8. अब हम इसमें मसालों को शामिल करेंगे ,इक चमच कश्मीरी लाल मिर्च ,2 चमच धनिया पाउडर ,इक चमच लाल मिर्च ,इक चमच गरम मसाला ,आधा चमच हल्दी,2 चमच पाव भाजी मसाला ,मेथी पाउडर और ,नमक को आप अपने साबाद के अनुसार शामिल करे।

9.इन सभी मसालों में आधा कप पानी मिलाये और इसे अच्छे से हिलाते जाये ,अच्छे से मिलाने के बाद सब्जियों का पेस्ट इसमें मिलाये।

10.अब आप लौ फ्लेम पर रखे और मिक्सचर को हिलाते जाये और आधा कप और पानी डाले। आप इस  भाजी को 9 -10 मिंट तक हिलाये। अगर अपने भाजी पतली पसंद करते  हो तो आप इसमें गरम पानी इस्तेमाल करते जाये। 

11.भाजी बनने के बाद इसके ऊपर धनिया  निम्बो का रस मिला  सकते हो   जिससे इसका टेस्ट और भी खूबसूरत आएगा। 

अब हमारी भाजी बनकर रेडी हो चुकी है ,गैस को बंद करे और इस भाजी को एक खाली बर्तन में निकाल ले।

इसे भी पढ़े : सांबर रेसिपी-सांबर बनाने की विधि-Sambar Recipe in Hindi

पाव बनाने की विधि

1 सबसे पहले तवे को गरम करे। 

2 जब तवा गर्म हो जाए तब हम गैस बंद कर देंगे। अगर आप 2 से ज्यादा पाव पका रहें है तो गैंस को बंद न करें, बल्कि गैस की आंच को कम कर दें।

3 अब हम तवे पर घी लगाएंगे।

4 फिर हम तवे पर 2 चम्मच भाजी डालकर उसे चारों तरफ फैला लेंगे। इससे भाजी का टेस्ट पाव के अंदर तक चला जाएगा और पाव में सुन्दर खुशबु  आने लग जाएगी। अगर भाजी नहीं डालना चाहते या फिर आप सोचते है कि इससे जला हुआ-सा टेस्ट आएगा तो फिर आप तवे पर पाव भाजी मसाले का इस्तेमाल करें।

5 अब हम एक पाव लेंगे और उसे आधे मिनट तक एक तरफ से पका लेंगे। पाव को तवे पर सेकते समय घी की छीटे उछलते है तो आप अपने हाथों का ध्यान रखें।

6 इसी तरह हम सारे पाव पका लेंगे। 2-3 पाव सेकने के बाद तवे पर पाव भाजी मसाला या फिर भाजी और लगा लें।

अब हमारे पाव बिल्कुल तैयार है।

अंत में, पाव और भाजी को कुछ कटे हुए प्याज़, धनिया, नींबू और मक्खन के साथ थाली में  परोसें और इसके साबाद का खूब आनद मानिये।

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