मंचूरियन एक CHINESE डिश है। जो की खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है। यह एक विदेशी डिश है ,लेकिन यह भारत के लोगो की मनपसंद डिश बन गई है। जब भी लोग बाहर घूमने जाते है तो इसे डिश का खूब आनंद मानते है,क्योकि इसका स्वाद ही कुछ अलग हैं । मनचूरियन को दो प्रकार से बनाया जाता है ,(वेजीटेरियन और नॉन वेजीटेरियन) यह एक बहुत ही चटपटी डिश है। बच्चे इसे बहुत ही पसंद करते है,यह डिश हर रेस्टोरेंट में पाए जाती है। इस डिश को हम घर में बहुत आसान तरीके से बना सकते है। इसको बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है। आज हम बात करेंगे वेजीटेरियन मंचूरियन को घर में कैसे रेस्टोरेंट के स्वाद अनुसार बनाया जा सकता है।
मंचूरियन को बनाने के लिए समाग्री
- 2 गाजर
- 1 फूलगोब्बी ( Cauliflower )
- 1 पत्तागोभी ( cabbage )
- नमक
- सोया सॉस
- चिल्ली सॉस
- सिरका
- 1 चमच अदरक
- 9 -10 लसन बारीक कटा हुआ
- 2 चमच धनिया
- 2 चमच कॉर्न फ्लौर
- 1 शिमला मिर्च
- 2 चमच मैदा
- 2 हरी मिर्च
- 1 कप पानी
वेज मंचूरियन बनाने की विधि (Veg Manchurian Recipe in Hindi)
- सबसे पहले पत्तागोभी के फूल को बीच में काट लीजिये। फिर कद्दूकश की मदद से इसे बरीक करे।
- इसी तरह गाजर और फूलगोभी को भी कद्दूकश की सहयता से बारीक करते जाये। सभी का इकठा मिक्सचर बना ले। फिर इसको इक बर्तन में निकाल ले।
- इसके बाद इसमें आधा चमच नमक डाले और इसे अच्छे से मिलाये। मिलाने के बाद इसको 4 -5 मिन्ट ऐसे ही रहने दे। 5 मिंट पुरे होने के बाद इन सारी सब्जियों को इक कपड़े में डाले। उसके बाद इन सभी सब्जियों को अच्छे से निचोड़ लीजिये। और सब्जियों का सारा पानी बाहर निकल जाये।
- जो पानी इन सब्जियों में से निकला उसे फेके मत। इसे एक अलग बर्तन में निकल ले । इस पानी को हम तड़के में इस्तेमाल कर सकते है।
- अब एक खाली बर्तन में इन सब्जियों को निकाल ले। आप देखेगे इन मिक्सचर में पानी की मात्रा ख़तम हो चुकी है।अगर हम इन सब्जियों में पानी नहीं निकालेगे तो कॉर्न फ्लौर और मैदे की मात्रा इसमें जयादा डालनी पड़ेगी। तो इस से बेहतर है की आप पानी अच्छे से निकाले।
- अब इस मिक्सचर में दो चमच मैदा दो चमच कॉर्न फ्लौर ,आधा चमच नमक ,और हरा धनिया, दो बरीक कटी हुई हरी मिर्च इस में मिलाये।
- अच्छी तरह से मिलाने के बाद इस मिक्सचर को छोटी- छोटी बॉल के शेप का आकार दीजिये,और सारे मंचूरियन बॉल बन कर तैयार हो जाये तो आप इसे प्लेट में निकाल कर रखे।
- इसके बाद आप गैस को चालू करे उस पर कड़ाई को रखे और कम फ्लेम पैर आयल को गरम करे।
- तेल को गरम करने के बाद इसमें मंचूरियन बॉल्स को डाले। इतना धयान जब आप मंचूरियन बॉल्स को फ्राई करे तो सेक कम होना चाहिए। कुछ मिंट तक इसको एक साइड पकाये और फिर इसकी दुसरी साइड। इनका हल्का ब्राउन रंग होने तक इस बॉल्स को भुनने।
- जब सब मंचूरियन का रंग same हो जाये तो गैस के फ्लेम को 1 मिन्ट लिए तेज करे। इस तरह करने से मंचूरियन के बीच में तेल नहीं रहेगा। इसके बाद आप मंचूरियन बॉल्स को एक खाली बर्तन में निकाल ले।
वेज मंचूरियन ग्रेवी बनाने की विधि (Veg Manchurian gravy recipe)
- अब आप एक कड़ाई में दो चमच तेल को हल्का गरम करे फिर उसमे एक बारीक कटा हुआ पयाज ,9 -10 फलिया लसन की बारीक कटी हुई ,एक चमच अदरक बारीक कटा हुआ। इन सभी मिक्सचर को आप तेल में हल्का भुने।
- भुनने के बाद एक शिमला मिर्च कटी हुई आप इसमें डाले और उसे बी आधा मिंट के लिए भुने,और इसके बाद इसमें सब्जियों का पानी मिक्स करे,और इसे हिलाते रहे।
- इसके बाद इसमें एक चमच सोया सॉस ,एक चमच चिल्ली सॉस ,एक चमच सिरका और एक चमच टोमैटो सॉस थोड़ा सा नमक और हरा धनिया डाले और अच्छी तरह से मिलाये। उसके बाद इसमें एक कप पानी डाले। एक कोली में आप आधा चमच कॉर्न फ्लौर ,दो चमच पानी को मिलाये। और इस मिक्सचर में मिलाये।
- अब इसमें मंचूरियन बॉल्स को डाले और मध्यम सेक पर इसको 4 से 5 मिंट तक इसे पकाये। गैस को बंद कर दे और इन मंचूरिया को एकखाली बर्तन में निकाले ,और अब यह परोसने के लिए तैयार है।
- आप मंचूरियन को गरम गरम सरव करे आप इसे पार्टी फंक्शन में बहुत ही जल्दी और स्वादिष्ठ तरीके से बना सकते हो।
कुछ जरूरी सुझाव
- सब्ज़ियों में ज्यादा पानी मत डालिये क्यों की सब्जिया खुद भी पानी छोड़ेगी। अगर आप को लगता है की पानी कम है तो उसके हिसाब से पानी डाले।
- अगर आप ग्रेवी को पतला रखना चाहते हो इसे पहले ही पतला रखे नहीं तो बाद में यह गाडी हो जाएगी।
